Sandia, agua de tomate y semillas de padrón

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Polvo de helado de ostra con ostra lyo

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Ikura salvaje marinada

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Rosas con escabeche de codorniz

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Ensalada de tomate y AOVE

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Dashi de sésamo y semillas de calabacín

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Espárrago dos cocciones

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Cereza con tuétano

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Sashimi de king crab

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Tamal con seso de conejo en escabeche

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Tartar tibio de paloma torcaz trufado

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Salsa lyo de paloma torcaz y su paté

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Foie gras de anchoa

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Dango con dashi de boquerones

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Bogavante madurado

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La gamba y su cabeza

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Espagueti de “espardeña” con su pil-pil

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Holoturia con dashi ibérico

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Empanadilla de agua

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Airpancake con piñón

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Airpancake con pistacho

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Umeboshi

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Empanadilla de agua

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Soja, soja & soja

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